近期，关于方舟子“普洱茶致癌论文”的言论

引发了社会各界的关注

不仅云南普洱茶协会

将起诉方舟子索赔600万

各方专家也积极参与此事

为普洱茶正名

就在昨天

云南农业大学召开媒体通气会

披露了阶段性实验成果

即“普洱茶中不含黄曲霉毒素”

且证实，此前

“多家机构100%检出普洱茶中含有黄曲霉素”

是检测方法有误

云南农业大学组织普洱茶学教育部重点实验室、云南省生物大数据重点实验室、云南省食品安全管理学院等学校相关科研团队（以下简称“科研团队”）用了******进且成本******的“液质串联法”来检测，均未在普洱茶中检出黄曲霉素。同时，该科研团队还开发出去除茶多酚和茶色素干扰的“改良型酶联免疫吸附法”，检测成本低，适宜推广。

会上，云南农大校长盛军发布了阶段性验证结果和结论。

他表示，经查阅文献，目前有关黄曲霉毒素比较先进可靠的检测方法有三种：酶联免疫吸附法(ELISA)、******液相法（HPLC）和液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)。

近期媒体报道中所有检出黄曲霉毒素的样品，使用的都是酶联免疫吸附法和******液相法，这两种方法检测茶叶（包括普洱茶）黄曲霉毒素结果都为100%；但液相色谱—串联质谱法的检测结果却为零。为什么会有100%和近乎零两种截然不同的结果？“用科学的态度和数据说话，这些截然相反结果的差异是检测方法不同造成的。”盛军说。

云南农业大学普洱茶教育部重点实验室主任王宣军（博士）介绍，茶叶中的茶多酚和茶色素是导致酶联免疫吸附法和******液相法出现误检的主要原因。茶叶中的茶多酚对抗原抗体反应有着严重的干扰，如果使用免疫检测法检测茶叶将产生假阳性，通俗地说，就是把本来不含有黄曲霉毒素的样品判断为含有黄曲霉毒素。因为茶叶中有高含量的茶多酚（20%-35%），所以在检测茶叶黄曲霉毒素时会因为植物多酚的干扰，出现失误。

盛军总结认为，截至9月18日，科研团队以非常翔实的实验证实：使用酶联免疫吸附法(ELISA)、******液相法（HPLC），从纯茶多酚和纯茶色素中，会误检出高含量的黄曲霉毒素。而茶叶、苹果、石榴及葡萄中的茶多酚、苹果多酚、石榴多酚及葡萄多酚都是一类相同性质的植物多酚，这些植物多酚很容易在检测时干扰检测结果，从而形成“假阳性”。

云南省食品安全管理学院教授龚加顺表示，对于检测茶叶中的黄曲霉毒素，更为准确的检测方法是液相色谱-串联质谱法，这在不少国内、国际权威期刊上已有所佐证。

云南农业大学组织普洱茶学教育部重点实验室、云南省生物大数据重点实验室、云南省食品安全管理学院使用该检测方法，得出的结论是，茶叶（包括普洱茶），无论是鲜叶还是发酵的茶叶，都不含黄曲霉毒素。在吉林省产品质量监督检验院的检测报告中，运用“液质串联法”进行检测，10份普洱茶样品同样未检出黄曲霉毒素。

为什么质监部门不采用“液质串联法”来检测茶叶中的黄曲霉毒素？龚加顺表示，“液质串联法”仪器昂贵，技术要求高、检测时间长、成本高、检测一个样品需要2400—3600元，所以限制了大规模使用。而******液相法只需要400-500元，普通的“酶联免疫吸附法”则只需要40—50元。

其实，今年6月23日，国家就公布了******版的黄曲霉毒素检测方法，已表明酶联免疫吸附法不适于茶叶中黄曲霉毒素的检测。